POP! applaudit l’entrée en scène de Patrice Demers au poste de directeur de création et chef de pâtisserie.
“ma cuisine est conçue pour que vous la savouriez en souriant, le cœur léger, sans craindre d’en abuser.”
Patrice Demers
À propos de Patrice Demers...
| ENTRÉES |
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arancini
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5 |
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olives marinées aux agrumes et thym
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5 |
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noix caramélisées et épicées
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5 |
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pain croustillant, purée de pois chiches au yaourt et piment d’Espelette
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6 |
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salade de chou de Bruxelles, rosette de Lyon, pomme verte,
chèvre frais et oignons frits
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7 |
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rillettes de pintade au foie gras, moutarde violette et marinade
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9 |
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gravlax de saumon, céleri, orange et croûtons de brioche
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10 |
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tartare de poisson, fenouil, noix de pin et yaourt au piment d'Espelette
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12 |
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jambon de Parme, melon, ciboulette et noix de pin
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12 |
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carpaccio de pétoncles, radis, citron vert, baume de mélisse et glace à la moutarde
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13 |
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| TARTES |
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la pizza bianca de Patrice
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10 |
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tarte flambée alsacienne (flammeküeche)
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10 |
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tomates, fenouil et chèvre frais
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12 |
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crevettes, pesto, aneth, persil, citron confit, amandes et piment d’Espelette
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12 |
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marmelade de champignons, cresson à l’huile de noix et mimolette
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14 |
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chorizo, poivron rôti, oignons caramélisés, Ossau-Iraty et pacanes
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14 |
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| FOIE GRAS |
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terrine de foie gras, gelée de cerise, brioche au grué de cacao
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16 |
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foie gras poêlé, purée d'aubergine fumée, salade de champignons crus et marinés,
amandes et huile de noix
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19 |
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| PLATS |
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les plats du jour
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20 |
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| FROMAGES |
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sélection de fromages d’ici et d’ailleurs
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4$/25g |
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| DESSERTS |
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crème au citron, fraise, cajou, coco et basilic thaï
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8 |
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crème prise à la vanille, madeleine à l’huile d’olive, prunes, violette et hibiscus
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8 |
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sorbet abricot, lait moussé aux champignons Candy Cap et
biscuit moelleux aux amandes
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8 |
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crémeux yaourt au chocolat Ivoire, framboise,
pistaches et fleurs d'oranger
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8 |
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pot-de-crème au chocolat, caramel et sel de Maldon
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8 |
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l’assiette de mignardises
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8 |
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